Stručná história čínskeho zeleného čaju

Zatiaľ čo história CHINA GREEN TEA nezačína konkrétne zeleným čajom, začala niečím blízkym. Príbeh hovorí, že cisár Shen Nong sedel vo svojich záhradách a užíval si krásny deň a staral sa o svoj kotol s vodou. (Cisár zistil, že umožnenie úplného varu vody pred pitím zabráni chorobe). Listy čajovníka vleteli do jeho kotlíka a uvarili sa, čím sa voda naplnila prvým čajom vôbec. Keď Shen Nong nápoj vyskúšal, okamžite ho posilnilo. Podelil sa o tento nápoj so všetkými svojimi súdnymi úradníkmi a zrazu si všetci na súde vychutnávali radostný bzukot z prvého kofeínového nápoja.

Skorý zelený čaj nebol úplne rovnaký ako jemné zelené čaje, ktoré si dnes vychutnávame. Za čias známeho čajového mudrca Lu Yu sa zelený čaj lisoval do koláčov a drvil na prášok ako matcha. V krásnych miskách to bolo šľahané do peny. Počas dynastie Song ľudia dokonca súťažili v pivovarníctve, aby zistili, kto dokáže ušľahať najlepší zelený čaj. Samozrejme, chuť skorého zeleného čaju bola veľmi silná, veľmi trávnatá a hustá. Keď ľudia popíjali nefritovú zelenú penu zeleného čaju z éry Song, v skutočnosti pili samotné čajové lístky ako prášok.

Zen budhistickí mnísi preniesli tento štýl varenia späť do Japonska ako matcha a pripravovali ho v ceremónii čadó (z čínskeho Cha Dao alebo spôsob čaju). Zelený čaj sa v Japonsku uchytil po tom, čo cisár osobne prepadol tomuto nápoju a vymenoval čajových poradcov, ktorí vysadili zelené čajové záhrady v okolí Kjóta.

Neskôr sa Číňania odklonili od práškového šľahaného zeleného čaju a začali lúhovať sypané listy. Slávny cisár Song Huizong vyhlásil, že chute máčania voľných listov sú lepšie ako šľahanie prášku z čaju. Možno to bol objav chuti, ale tiež to mohol byť podnietený rozvojom infraštruktúry v Číne (kanály a cesty), aby sa umožnila bezpečnejšia preprava čaju v netehlovej forme.

Od tohto momentu sa zelený čaj pestoval a spracovával s ohľadom na sypané listy. Keď európski prieskumníci prvýkrát priniesli čaj z Číny, vzali si zelený čaj, ktorý zažil na kráľovských dvoroch vrelé prijatie, no nestal sa rozšíreným nápojom ako čierny čaj. Čiastočným dôvodom je to, že zelený čaj má kratšiu trvanlivosť. Keď sa uvarí, musí byť čerstvé. Ročný čaj prepravovaný loďami do Európy tiež nedopadol dobre. Čaj, ktorý sa nekazil kvôli zlému skladovaniu, bol veľmi drahý.

Čierny čaj sa stal jasným riešením problému čerstvosti, stal sa národným nápojom Anglicka a tešil sa popularite po celom svete. Len nedávno umožnila rýchla a lacná preprava čerstvého zeleného čaju vyvážať z Číny a dodávať zákazníkom v jeho špičkovej aróme a chuti.