Čaj Longjing

Charakteristika čaju Longjing
· Vzhľad: Listy sú ploché, hladké, štíhle a jasne smaragdovo zelené, často popisované ako "ako vrabčí jazyk".
· Aróma: Svieža a jemná, s kvetinovými a orieškovými tónmi, pripomínajúcimi gaštany alebo orchidey.
· Chuť: Svieža, jemná, jemne sladká, s čistou a dlhou dochuťou.
· Farba: Svetlo žltozelená, jasná a svetlá.
· Štyri divy: Známy pre „zelenú farbu, výraznú vôňu, sladkú chuť a krásny tvar“.

Výrobný proces
· Výber: Ručne zbierané skoro na jar (pred festivalom Qingming), hlavne mladé púčiky a listy. Čaj Mingqian najvyššej kvality sa zbiera pred 5. aprílom.
· Spracovanie:
Odzelenenie: Listy sa smažia vo veľkom hrnci, aby sa zastavila oxidácia a zachovala sa zelená farba.
Tvarovanie: Zruční remeselníci používajú desať tradičných techník (ako je uchopenie, trasenie a viazanie) na sploštenie a tvarovanie listov.
Sušenie: Pomalé sušenie zaisťuje, že čajové lístky si zachovajú svoju vôňu a sviežosť.

Zdravotné výhody
· Bohaté na antioxidanty: Bohaté na katechíny a polyfenoly, ktoré bojujú s voľnými radikálmi a podporujú zdravie srdca.
· Zvyšuje metabolizmus: Podporuje trávenie a reguláciu hmotnosti.
· Relaxácia: Obsahuje L-theanín, ktorý zlepšuje duševnú jasnosť bez toho, aby spôsoboval ospalosť.
· Hydratácia: Nízky obsah kofeínu z neho robí osviežujúci každodenný nápoj.

Tipy na varenie piva
· Teplota vody: 75–85 °C (167–185 °F), aby sa zabránilo horkosti.
· Čas dusenia: 1–2 minúty na prvé varenie; čajové lístky je možné 2-3 krát namočiť.
· Čajový riad: Použite sklenené alebo porcelánové šálky, aby ste ocenili rozvinutie lístkov a čírosť čaju.

Odrody a stupne
· Odrody: Klasifikované podľa regiónu (napr. Shifeng, Meijiawu, Hupao) a kvality. Najprestížnejší je Shifeng Longjing, pestovaný neďaleko Shizifengu.
· Známky: Od špeciálnych po 5, so špeciálnymi a prémiovými stupňami vyhradenými pre prémiové čaje.