Vedieť, ako oceniť čínsky zelený čaj

Varenie ČÍNSKÉHO ZELENÉHO ČAJA vo všeobecnosti vyžaduje iba vybavenie, čaj, vodu a vriacu vodu na pitie. Nie je však ľahké naplno sa pohrať s neodmysliteľnou farbou, vôňou a chuťou čaju a pripraviť dobrý nápoj. Dá sa to dosiahnuť iba použitím rôznych techník a metód varenia podľa rôznych vlastností čaju.

1. Čajová súprava: Na pitie zeleného čaju sa zvyčajne varí v priehľadnom pohári (hrnci), porcelánovej šálke alebo čajovej miske. Porcelán v šálke a miske je biely, čo je vhodné na odloženie polievky zo zeleného čaju a čajových lístkov.

2. Kvalita vody: Kvalita vody na prípravu zeleného čaju je lepšia. Zvyčajne sa používa čistá kvalitná minerálna voda alebo sa môže použiť čistená voda z vodovodu. pH vody je neutrálne alebo mierne kyslé. Nepoužívajte alkalickú vodu, aby ste sa vyhli tmavému čaju.

3. Teplota vody: Prvýkrát vodu len prevarte, aby bola čerstvosť čaju lepšia. Teplota vody čaju by mala byť okolo 80℃, pretože chlorofyl kvalitného zeleného čaju sa ľahko ničí a pri príliš vysokej teplote zožltne. Zároveň sa čajové polyfenoly v čaji oxidujú aj pri vysokej teplote, aby sa čajová polievka rýchlo zmenila. Žlté, mnohé aromatické látky tiež rýchlo prchajú pri vysokej teplote, takže čajová polievka stráca svoju vôňu.

4. pomer čaju a vody: zvyčajne je pomer čaju a vody 1:50~1:60 (to znamená 50ml~60ml vody na 1 gram čajových lístkov), aby mala uvarená čajová polievka miernu hustotu a sviežu a jemnú chuť.

5. Technika lúhovania: Na nalievanie vody do šálky je potrebné držať kanvicu a použiť gesto „Phoenix tri prikývnutie“, aby vstreknutá horúca voda vyvolala impulzy čaju, vznášala sa hore a dole a čajová šťava sa tiež ľahko varí. Okrem toho pri lúhovaní vždy vstreknite malé množstvo horúcej vody na vylúhovanie čajových lístkov a potom zalejte vodou do vzdialenosti 1 cm až 2 cm od okraja šálky. Ak čakáte na hostí, môžete šálku alebo misku na čaj vložiť do podnosu na čaj, podržať ju pred hosťami, podpísať sa rukami a pozvať ich na pitie. Konkrétnejšie, na varenie môžete použiť aj nasledujúcich šesť krokov.

A. Nalejte vriacu vodu do čajníka a pohára.

B. Nalejte vriacu vodu z pohára do malého porcelánového pohára, potom nalejte vriacu vodu do pohára a nechajte vychladnúť na použitie.

C. Vriacu vodu z porcelánového hrnca vylejte a čaj vložte do hrnca.

D. Pri prvom čaji nalejte teplú vodu z pohára do hrnca, kým nebude plný; vylejte teplú šálku vody v malej porcelánovej šálke a nalejte do nej vriacu vodu, aby vychladla.

E. Vyberte čaj z hrnca a umiestnite ho rovnomerne do niekoľkých malých šálok. Ochutnajte čaj.

F. Pri druhom čaji nalejte teplú vodu z pohára do hrnca, aby ste doplnili vodu, zhromaždite hostí, aby šálku vypili, pridajte vodu, zohrejte šálku a vylejte ju, potom nádobu vyberte z čaju, rovnomerne ju rozdeľte do piatich malých šálok a pohostite hostí, aby si čaj vychutnali.