Rôzne odrody čínskeho zeleného čaju

Rozdiel medzi ČÍNSKYM ZELENÝM ČAJOM a čínskym čiernym čajom vyplýva z výrobného procesu. Čierny čaj prechádza fermentáciou, ktorá mení svoju farbu a chuť, zatiaľ čo zelený čaj zostáva nespracovaný a zachováva si svoju farbu. Zelený čaj sa pestuje vo vyšších nadmorských výškach, presnejšie v horských oblastiach východnej Ázie. Niektoré zelené čaje sa stále zbierajú ručne a predpokladá sa, že ručne zbierané čaje sú menej horké a majú sladšiu a silnejšiu chuť. Chuť môžu ovplyvniť aj iné faktory, ako je klíma a pôda.

Sencha je najobľúbenejší japonský zelený čaj. Existuje mnoho tried, ktoré môžu ovplyvniť cenu a kvalitu. Listy Sencha sú najskôr naparené a potom tvarované. Čaj Sencha produkuje číry žltý/zelený čaj so sladkou, trávnatou, ale mierne adstringentnou chuťou.

Matcha sa vyrába z lístkov zeleného čaju pestovaných v tieni. Listy majú vyšší obsah chlorofylu, vďaka čomu majú sýto zelenú farbu. Pri výrobe matcha sa celý list pomelie na prášok. Prášok sa zmieša s vriacou vodou a pred podávaním sa jemne premieša. Chuť je ľahká a sladká a tak sa teraz pridáva do dezertov a sladkých nápojov.

Zelený čaj možno nájsť ako čerstvé listy alebo v čajových vrecúškach, často v zmesi s inými príchuťami, ako je citrón, limetka alebo zázvor.

Pri kúpe čajových lístkov sa vyhnite starším lístkom. Ide o rovnaký princíp ako pri kávových zrnách. Údajne sú celé listy najvyšším stupňom a listy, ktoré sú staršie ako štyri mesiace, sú za úrovňou maximálnej čerstvosti. Po zakúpení a otvorení uchovávajte listy vo vzduchotesnej nádobe, ktorú je možné opätovne uzavrieť a skladovať na chladnom mieste, čím pomôžete spomaliť reakcie, ktoré môžu znížiť obsah fytonutrientov v čaji a vplyv na chuť.

Ak máte nejaké otázky, môžete navštíviť / .