Sú čínsky zelený čaj a doplnky zeleného čaju rovnaké?

ČÍNSKY ZELENÝ ČAJ je po vode druhým najkonzumovanejším nápojom na svete, ale existuje veľké množstvo nápojov, takže spotreba čaju zaostáva za nealkoholickými nápojmi, balenou vodou, pivom, mliekom, kávou a ovocnými nápojmi.

V Cooper Aerobics vždy všetko začína a končí vedou. Koľko je tam vedy – veľa výskumu alebo veľmi málo? Je výskum primárne s myšami alebo ľuďmi? Aké dlhé a rozsiahle sú štúdie?

Sú zistenia vo viacerých štúdiách vo všeobecnosti pozitívne? Existujú nejaké „červené vlajky“, pri ktorých sa zistilo, že zložka má potenciálne vážny negatívny vplyv na akúkoľvek skupinu ľudí? A existuje celkom jasná predstava o tom, aká by mala byť vhodná „dávka“ u všeobecne zdravých ľudí, aby mala pozitívny vplyv na zdravie? Vybudovanie súboru výskumu na zložke trvá roky, ale ak to veda nepodporí, nebude pridaná. S ohľadom na tieto otázky sme urobili výskum o čaji.

Všetky čaje – čierny, biely, oolong a zelený, pochádzajú z rovnakej rastliny camellia sinensis. Počas spracovania sa čajové lístky zvädnú, zrolujú a nechajú sa vo vlhkom prostredí, aby sa podporili enzymatické zmeny. Rozdiel medzi odrodami je v podstate v tom, ako dlho čaj zostane v tomto vlhkom prostredí a koľko kyslíka absorbujú listy. Čaj je antioxidant a kyslík ho okysličuje, presne tak, ako rozkrojené jablko začne hnednúť a nakoniec sčernie, čím dlhšie sa vynecháva. Čierny čaj bol počas spracovania vystavený najviac kyslíku a je najviac oxidovaný, zatiaľ čo biely čaj bol vystavený najmenšiemu množstvu kyslíka a má najsvetlejšiu farbu. Medzi bielym a čiernym čajom je zelený čaj, ktorý je neoxidovaný, a čaj oolong, ktorý je čiastočne oxidovaný. Bylinkový čaj vlastne vôbec nie je čaj – je to jednoducho zmes sušených kvetov, ovocia a bylín.

Spracovanie zeleného čaju zahŕňa vädnutie a parenie bez fermentácie čajového listu, zatiaľ čo čaj oolong je polofermentovaný a čierny čaj je fermentovaný. Všetok čaj obsahuje polyfenoly, silné antioxidanty, ktoré môžu neutralizovať voľné radikály. Polyfenoly v čaji sú klasifikované ako katechíny. Zatiaľ čo existuje šesť primárnych katechínových zlúčenín, najhojnejší je epigalokatechín 3-o-galát (EGCG) a zelený čaj má viac týchto katechínov, pretože fermentácia pre oolong a čierne čaje znižuje ich hladiny.

Výhody čaju pre zdravie
Existuje dobrý výskum podporujúci čaj, najmä zelený čaj a jeho pozitívny vplyv na zdravie. The Archives of Internal Medicine publikoval v januári 2012 štúdiu, v ktorej uvádza, že tri šálky zeleného čaju ukázali pokles systolického a diastolického krvného tlaku.

List Tufts Nutrition z apríla 2012 informoval o výskume uskutočnenom na University of Western Australia v Perthe, ktorý zistil, že skupina, ktorá pila tri šálky čierneho čaju denne, zaznamenala priemerný pokles systolického tlaku o dva až tri body a približne o dva body pokles diastolického tlaku v porovnaní s kontrolnou skupinou, ktorá nekonzumovala čaj (ale konzumovala kofeín) počas šiestich mesiacov. Predchádzajúci výskum čaju zistil, že polyfenoly v čaji môžu zlepšiť funkciu buniek, ktoré lemujú vnútro krvných ciev. Iné štúdie spájajú tieto antioxidačné zlúčeniny so znížením brušného tuku a telesnej hmotnosti, čo môže tiež ovplyvniť krvný tlak.

V júni 2012 Environmental Nutrition oznámila, že zelený čaj „zdá sa, že znižuje zápal a bolesť pri artritíde“.

Výskumník z Pennsylvánskej štátnej univerzity Joshua Lambert, PhD, študuje dietetické fytochemikálie (vrátane polyfenolov odvodených z čaju a ich vplyv na obezitu a stukovatenie pečene. V štúdii na myšiach kŕmil Dr. Lambert skupinu obéznych myší zmesou zeleného čaju (ekvivalent 10 šálok zeleného čaju u ľudí) spolu s vysokotučnou kontrolnou skupinou, ktorá jednoducho študovala diétu s vysokým obsahom tukov počas šiestich týždňov). Myši, ktoré tiež dostávali zlúčeninu zeleného čaju, priberali na váhe o 45 percent pomalšie ako kontrolná skupina. Myši, ktoré dostávali zlúčeninu, mali tiež takmer 30-percentný nárast fekálnych lipidov, takže potenciálny zelený čaj obmedzuje vstrebávanie tukov.

Štúdia z roku 2010 uvedená v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila, že jedna šálka zeleného čaju s obsahom 45 mg kofeínu a 200 mg EGCG mala „malý účinok na chudnutie“. Vydanie Environmental Nutrition zo septembra 2011 uvádza, že predbežné dôkazy naznačujú, že 270 mg ECGC (extrakt zo zeleného čaju) pomáha spáliť ďalších 50 až 100 kalórií denne u jedincov s nadváhou, ktorí tiež dodržiavajú diétu so zníženým obsahom kalórií.

Zdravotné odporúčania zeleného čaju
Cooper Clinic Registrovaní dietológovia rozumejú pozitívnym zdravotným účinkom zeleného čaju (a celkovo čaju) a ponúkajú tieto návrhy týkajúce sa čaju:

Pite čaj. Zatiaľ čo všetky druhy čaju sú dobré, zelený čaj má najvyššiu hladinu katechínov a je najčastejšie preferovaným čajom.
Snažte sa piť dve osemuncové šálky zeleného čaju dvakrát denne. Pri preskúmaní výskumu „šálka“ čaju nie je štandardných osem uncí. Prehľad mnohých štúdií mal veľkosť „pohárov“ len 3,4 unce.
Pite, čo máte radi. Rôzne značky a formy čaju chutia trochu inak. Mnoho obchodov s potravinami má vo svojich veľkých priestoroch čaj. Sypaný čaj má zvyčajne viac chuti a to môže byť dobrá a cenovo dostupná možnosť, ako aj spôsob, ako experimentovať s rôznymi zmesami.
Čerstvosť čaju sa počíta. Hladina EGCG a ostatných katechínov dramaticky klesá, keď čaj starne. Listy zeleného čaju staré šesť mesiacov majú hladiny EGCG takmer o 30 percent nižšie ako čerstvé listy.
Dôležité je, čo si do čaju pridáte. Trochu citrónu alebo iných citrusových plodov pomáha telu absorbovať katechíny, zatiaľ čo pridanie mlieka sa môže viazať s katechínmi v čaji a sťažiť telu vstrebávanie.
Zelený čaj je jemný. Zatiaľ čo čierny čaj sa najlepšie varí vo vriacej 212 stupňovej vode, katechíny v zelenom čaji, ako aj oolong a biely čaj sa poškodia, keď sa pripravujú vo vode, ktorá má viac ako 180 stupňov. To môže byť zložitý problém, pretože rýchlovarné kanvice ohrievajú vodu až do varu a systémy Keurig® varia pri 192 stupňoch, hoci najnovšie systémy umožňujú nastavenie teploty až na 187 stupňov.
Kofeín v čaji sa líši. Dĺžka lúhovania, druh čaju a dokonca aj umiestnenie listu na skutočnej čajovej rastline, to všetko hrá úlohu pri hladine kofeínu v čaji. Zelený čaj má zvyčajne 24 až 40 mg kofeínu na šálku 8 uncí, zatiaľ čo čierny čaj má priemerne 14 až 61 mg.
Doplnok zeleného čaju
O čo ide pri všetkých týchto dobrých správach? Zatiaľ čo EGCG má dlhú históriu bezpečnosti v strave, výskumník Dr. Lambert sa obáva oveľa vyšších dávok EGCG, ktoré sa nachádzajú v doplnkoch zeleného čaju. Laboratórium Dr. Lamberta zistilo, že u myší, ktorým bola podávaná vysoká dávka EGCG, došlo k poškodeniu pečene.

Druhá odborná správa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny (AICR), Jedlo, výživa, fyzická aktivita a prevencia rakoviny: Globálna perspektíva, varuje, že veľmi vysoké množstvá zeleného čaju, ktoré sa zvyčajne vyskytujú pri užívaní doplnkov, môžu negatívne interagovať s liekmi, ktoré ovplyvňujú zrážanlivosť krvi, vrátane aspirínu.

V roku 2010 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín pozastavil ich schvaľovanie antioxidačných zdravotných tvrdení v potravinách vrátane zeleného čaju. Potvrdenie bolo odstránené, pretože väčšina pozitívneho výskumu bola vykonaná v laboratóriách a štúdiách na zvieratách.

Potenciálne poškodenie pečene a problémy so zrážaním krvi sú obrovské. Keď Dr. Lambert hovorí o výhodách zeleného čaju, zdôrazňuje, že „prírodné“ nie vždy znamená bezpečné a že „sú veci v strave, ktoré majú biologickú aktivitu, ktorá môže byť dobrá alebo zlá, v závislosti od dávky. Ide o otázku „ak je niečo dobré, viac nie je vždy lepšie“.

Neustále prehodnocujeme ich produktovú radu a skúmame najnovší vedecký výskum. V súčasnosti nie sú v pláne ponúkať doplnky zeleného čaju v rade doplnkov. Je potrebné vykonať dlhodobé štúdie o konzumácii zeleného čaju a konzumácii extraktu zo zeleného čaju, aby sa zistilo, či antioxidanty zeleného čaju, či už vo forme čaju alebo extraktu, sú skutočne prospešné pre zdravie.