Charakter ČÍNSKÉHO ZELEného ČAJU

V spektre farieb čaju je ČÍNSKY ZELENÝ ČAJ na svetlejšom konci – tmavší ako len biele a žlté čaje a jeho farba sa pohybuje od svetložltej po svetlozelenú. Vo všeobecnosti sú ľahšie a jemnejšie ako japonské zelené čaje.

Napriek svojej jemnosti sú tieto čaje stále plné. Majú podobnú sladkosť ako biele čaje. Ak po varení preskúmate listy, všimnete si, že zvyčajne pozostávajú z dvoch listov a púčika. Púčiky pomáhajú osladiť čaje, ale sladkosť pochádza aj z toho, ako sa listy sušia na začiatku spracovania. Panvice, woky a pece sa v Číne zvyčajne používajú na úpravu zeleného čaju a dodávajú mu praženú sladkú chuť.

Vo všeobecnosti sú v čínskej zelenine zreteľné jemné a rastlinné tóny, ktoré najčastejšie pripomínajú varenú, grilovanú alebo pečenú zeleninu. Kvetinové, orieškové a čokoládové príchute sú tiež bežné a niekedy možno čaje dokonca opísať ako zemité.