Jasmine Tea Explained: Scenting Grades, Brewing Methods, and Bulk Buying Tips

Čím sa jazmínový čaj líši od ochuteného čaju

Jazmínový čaj je voňavý čaj, nie ochutený: suché listy absorbujú prchavé oleje uvoľnené z čerstvých jazmínových kvetov počas fyzického cyklu vône a v žiadnom bode nie sú pridané žiadne umelé arómy.

Základná definícia

Jazmínový čaj sa vyrába vrstvením zeleného čaju s čerstvo natrhanými kvetmi jazmínu sambac, nechá sa suchý list absorbovať aromatické oleje, odstráni sa odkvitnuté kvety a list sa znovu spáli. Jeden celý cyklus sa nazýva vonné kolo.

O tom, ako sa produkt správa v šálke a v sklade, rozhoduje rozdiel medzi voňavým a ochuteným čajom. Vonná aróma sa absorbuje do tkaniva listov, takže sa uvoľňuje vo vrstvách cez po sebe idúce nálevy a vrcholí počas prvých 18 až 24 mesiacov po spracovaní. Ochutený čaj má vôňu nastriekanú na hotový list; vo vrecku silno vonia, ale aróma sedí na povrchu a po uvarení rýchlo vyprchá, pričom často zakrýva nízky bazový list.

Voňavý jazmínový čaj

Skutočné kvety zbierané a vrstvené v noci. Aróma sa vstrebáva do listu, uvoľňuje sa postupne počas niekoľkých infúzií a určuje prémiovú maloobchodnú cenu.

Čaj s príchuťou jazmínu

Nastriekaný vonný olej na hotový čaj. Vôňa je okamžitá a plochá a neprenáša sa viacerými infúziami. Z nejakého dôvodu je to lacnejšie.

Rýchly senzorický test: 3 gramy suchého listu preplachujte 80 °C vodou v zakrytom pohári dve minúty. Skutočne voňavý jazmínový čaj vonia kvetinovo, ale chutí čisto, zatiaľ čo ochutený produkt vonia sladko ešte predtým, ako sa voda dotkne listu.

Ako funguje voňavka, krok za krokom

Celý cyklus ovoniavania trvá 10 až 14 hodín a prémiové triedy opakujú tento cyklus päť až sedemkrát, kým sa hotový čaj znovu vypáli a zabalí.

Čerstvé púčiky jazmínu sambac sa zbierajú neskoro popoludní, ešte pred otvorením.
Púčiky sa otvárajú večer a vrstvia sa s čajom vo vetraných stohoch na 8 až 12 hodín.
Spotrebované kvety sa preosejú; čaj teraz nesie prvú, stále tenkú vrstvu arómy.
List je znovu vypálený, aby sa vlhkosť stlačila pod 7 percent, čím sa uzamkne aróma a zabráni sa plesni.
Cyklus sa opakuje pre prémiové triedy; každé kolo dodáva kvetinovej nôte hustotu a vytrvalosť.

20-30 kg čerstvých kvetov jazmínu môže byť absorbovaný do každého kilogramu prémiového jazmínového čaju v piatich až siedmich okruhoch vône.

Na bazovom liste záleží rovnako ako na kvete. Jemný, dobre triedený zelený čaj, ako napr základ zeleného čaju maofeng , absorbuje arómu rovnomernejšie a vytvára guľatejší pohár ako hrubý list. Hangzhou Baoda Tea Co., Ltd., výrobca a vývozca zeleného čaju so spracovateľským závodom s rozlohou 12 000 metrov štvorcových v Huangshane, vedie svoje linky na špeciálne čaje cez rovnakú slučku kvality, ktorá sa používa pri hromadných kontraktoch na chunmee a pušný prach.

Wholesale MaoFeng Tea Suppliers, Company

Veľkoobchodní dodávatelia čaju MaoFeng, spoločnosť Hangzhou Baoda Tea Co, Ltd je Čína veľkoobchodná súkromná značka Dodávatelia čaju MaoFeng, spoločnosť, Huangshan Maofeng je najznámejšou odrodou... Zobraziť produkt →

Známky, navoňanie a za čo vlastne platíte

Stupeň jazmínového čaju je stanovený v prvom rade počtom kôl vône a v druhom rade kvalitou základu zeleného čaju, takže najlacnejšia cenová ponuka zvyčajne znamená menej kôl ako výhodnejšiu ponuku.

Vývozcovia klasifikujú jazmínový čaj podľa spektra, ktoré kombinuje vzhľad listov s hĺbkou kvetinovej arómy. Nasledujúca tabuľka zobrazuje stupne najčastejšie uvádzané vo vzorkách exportu.

Tabuľka 1. Druhy jazmínového čaju bežne uvádzané vo vzorkách na vývoz
stupňa	Voňavé okruhliaky	Typický bazový list	Charakter vône	Bežné používanie
Štaardné	1-2	Zlomený alebo hrubý zelený list	Ľahké, krátkodobé	Čajové vrecúška, zmesi
Premium	3-4	Zelený celolistový čaj	Čerstvé, vyvážené	Maloobchod s voľnými listami
Superjemné	5-7	Sady púčikov	Bohaté, vrstvené, pretrvávajúce	Špičkový maloobchod, darčeky
Jazmínové perly	3-5	Rolovaný list, perleťová forma	Koncentrované, pomalé uvoľňovanie	Špecializované predajne

Nahromadenie arómy naprieč vonnými kolesami, relatívna mierka

1. kolo 35 %

2. kolo 54 %

3. kolo 68 %

4. kolo 79 %

5. kolo 87 %

6. kolo 94 %

7. kolo 100%

Intenzita vône meraná v porovnaní so sedemkolovým čajom na 100 percent. Hodnoty sú senzorické štandardy, nie laboratórne merania.

Kupujúci by mali požiadať o počet vonných okruhov písomne na hárku so špecifikáciami. Je to jediné najdôležitejšie cenové číslo v objednávke jazmínového čaju a prvá vec skontrolovať pri výbere čínskeho jazmínového zeleného čaju .

Varenie jazmínového čaju bez plytvania arómou

Varte jazmínový zelený čaj pri teplote 80 °C (176 °F) dve až tri minúty; teplejšia voda uvoľňuje horké katechíny a vyparuje kvetinový tón, ktorý určuje cenu.

Použite 80°C vodu; kanvicu uvarte a potom ju nechajte tri minúty odpočívať.
Odmerajte 3 až 4 gramy listu na 250 ml pohár.
Prvý nálev lúhujte 2 až 3 minúty a druhý 3 až 4 minúty.
Otvorené balenia uchovávajte zapečatené, chladné a mimo dosahu skriniek na svetlo a korenie.
V prípade jazmínových perál pridajte 20 sekúnd na nálev, kým sa list pomaly rozvinie.

Maloobchodníci a nákupcovia stravovacích služieb môžu tieto parametre zdieľať priamo s koncovými zákazníkmi. Rovnaké pravidlá, ktoré platia pre hromadný čínsky zelený čaj všeobecne, vrátane štandardné metódy varenia zeleného čaju v Číne , aplikujte na jeho voňavú jazmínovú verziu.

Základné pravidlo: päťkolový celolistový jazmínový čaj poskytuje tri vyvážené nálevy, zatiaľ čo jednokolový sáčkový čaj dáva jeden. Počet infúzií je rýchly spôsob, ako rozlíšiť stupne bez čítania hárku so špecifikáciami.

Kontrolný zoznam pre hromadný nákup pre dovozcov jazmínového čaju

Pred podpísaním objednávky jazmínového čaju by si mal dovozca overiť štyri veci, ktoré sa nikdy neobjavia na etikete: obsah vlhkosti, počet vôní, stupeň bazového listu a či aróma prežije opätovné vypálenie.

7 % Maximálna vlhkosť v pálenom liste; nad tým sa objavuje riziko plesní a zatuchnuté tóny

3-7 Vonné guličky pre prémiovú triedu; každé kolo zvyšuje náklady a hĺbku arómy

80°C Sladké miesto na varenie, ktoré chráni jemný kvetinový vrchný tón

18-24 Mesiace vrcholnej arómy, keď balenie zostane zapečatené pri správnom skladovaní

Každé z týchto čísel je priradené ku konkrétnej kontrole počas získavania a kontroly.

Vyžiadajte si certifikát o analýze, ktorý uvádza vlhkosť, cudzie látky a senzorické hodnotenie zásielky.
Počet vonných kôl si potvrďte v zmluve, nielen na ponukovom liste.
Požiadajte o odrezanú vzorku zo skutočnej výrobnej šarže, nie o laboratórne pripravenú vzorku.
Overte kvalitu základného čaju: celý list, zlomené listy alebo sady púčikov a obdobie zberu tejto bazy.
Skontrolujte balenie: potravinárske vrecia s hliníkovou podšívkou, zvyčajne 25 kg alebo 40 kg netto na prepravu kontajnerov.
Potvrďte čas dodania po schválení vzorky; vonné linky sa vyrábajú vo vyhradených sériách.

Keďže jazmínový čaj sa nachádza v rovnakom dodávateľskom reťazci ako chunmee a pušný prach, dovozcovia, ktorí už nakupujú tieto druhy, môžu skonsolidovať objednávky u jedného dodávateľa. Tá istá továreň, ktorá triedi chunmee 41022 and strelný prach 3505 môže smerovať kvalifikovaný bazový list do výroby vôní, čo skracuje čas získavania a sprísňuje kontrolu kvality. Pri skladovaní platia pravidlá pre základný zelený čaj: list uchovávajte zapečatený, suchý a mimo dosahu svetla podľa rovnakých zásad ako pri skladovanie zeleného čaju na zachovanie čerstvosti .

V prípade voňavej linky si vyžiadajte vzorky zo skutočnej šarže zásielky a pred posúdením arómy časť znovu vypálite v rúre pri nízkej teplote. Zásoby Baoda jazmínový čaj prostredníctvom svojho programu exportu špeciálnych čajov , so vzorkami špecifickými pre danú triedu a špecifikáciami vonných kruhov dostupnými na požiadanie.

Chinese Organic Jasmine Green Tea, Premium Jasmine Tea Company

Čínsky organický jasmínový zelený čaj, Premium Jasmine Tea Company Hangzhou Baoda je čínsky dodávateľ organického jazmínového zeleného čaju, spoločnosť Premium Jasmine Tea Company, veľkoobchodne predávame súkromnú značku Premium Jasmine Te... Zobraziť produkt →

Kde sa jazmínový čaj pohybuje na exportných trhoch

Európsky špecializovaný maloobchod a severoafrické zmesi s pridanou hodnotou sú dva najrýchlejšie sa pohybujúce kanály pre vyvážaný čínsky jazmínový zelený čaj.

Vo Francúzsku, Belgicku, Holandsku, Španielsku a Taliansku sa jazmínový čaj predáva hlavne ako celolistové maloobchodné balenia v obchodoch s prírodnými potravinami, čajovniach a špecializovaných e-shopoch. V Maroku, Alžírsku a Mauritánii s ním dovozcovia zaobchádzajú ako s prémiovou variáciou svojich pravidelných objednávok zeleného čaju, pridávajú ho do zmiešaných maloobchodných liniek alebo ho podávajú pri pultoch stravovacích služieb. Pretože jazmínový čaj zdieľa kontajnerovú a certifikačnú logistiku s neochuteným zeleným čajom, je ekonomické nakupovať popri existujúcich zmluvách o zelenom čaji.

Praktický dôsledok pre kupujúcich: jazmínový čaj už nepatrí medzi špecializované položky. Dodávateľ, ktorého závod v Huangshane má ročnú kapacitu 10 000 ton, môže pridať jazmín ako voňavú vedľajšiu líniu bez toho, aby zmenil logistický reťazec, čo je dôvod, prečo ceny zostávajú konkurencieschopné aj pri vyšších okruhoch voňaviek.

Často kladené otázky

Overovací test dovozcu: položte 5 gramov jazmínového čaju na bielu misku, zalejte vodou s teplotou 80 °C, aby bola zakrytá, a počkajte dve minúty. Skontrolujte, či má vlhký list jednotný tvar a likér, či má čistú kvetinovú vôňu. Tento jeden test odhaľuje väčšinu nesprávneho označovania.

Obsahuje jazmínový čaj kofeín?

áno. Kofeín pochádza zo základu zeleného čaju, takže jazmínový zelený čaj obsahuje približne rovnaké množstvo kofeínu ako iné zelené čaje: asi 25 až 40 mg na 250 ml šálku, čo je menej ako čierny čaj a hlboko pod kávou.

Ako dlho vydrží jazmínový čaj čerstvý?

Dobre voňajúci jazmínový čaj v zapečatenom obale s hliníkovou výstelkou si zachováva svoju špičkovú arómu 18 až 24 mesiacov. Po otvorení kvetinová vrchná nota vybledne rýchlejšie ako chuť zeleného čaju, takže predajcovia by mali striedať zásoby podľa arómy, nie len podľa dátumu predaja.

Dá sa jazmínový čaj pripraviť z akéhokoľvek zeleného čaju?

Technicky áno, ale kvalita základného krídla určuje strop. Hrubý a zlomený list môže trvať jedno alebo dve kolá bez drsnosti, zatiaľ čo jemný celý list absorbuje opakovanú vôňu a nesie arómu dlhšie. Preto sa prémiový jazmínový čaj vždy spája s pomenovaným základným čajom, ako je maofeng alebo triedený chunmee.

Aká je typická minimálna objednávka objemového jazmínového čaju?

Vývozcovia zvyčajne uvádzajú ceny podľa kontajnera alebo metrických ton, pretože každé kolo voňaviek je samostatným výrobným cyklom s vlastným získavaním kvetov. Dovozcovia by mali potvrdiť minimálnu objednávku na triedu: päťkolový čaj môže vyžadovať menšiu výrobnú dávku ako štandardný dvojkolový čaj.