Chunmee 4011

4011 Zhen Mei je prvotriedny čínsky zelený čaj, vyvážaný predovšetkým na trhy Afriky a Blízkeho východu, kde je cenený pre svoju bohatú chuť a všestrannosť.    Zhen Mei, odvodené od slova „Zhen Mei“, sa vyznačuje pevne stočenými listami, ktoré pripomínajú jemné obočie.    Číselná prípona „4011“ označuje akostnú triedu vysokej kvality, ktorá je nižšia ako najvyššia trieda 41022, ale stále je považovaná za vyhľadávanú komerčnú odrodu.

Charakteristika
· Vzhľad: Malé, rovnomerne stočené tmavozelené listy s hladkým povrchom, o niečo voľnejšie ako Zhen Mei vyššej triedy, ale stále si zachovávajú jednotnosť.
· Aróma: Bohatá, zemitá a orechová, s výrazným horľavým alebo dymovým podtónom, často s jemnými kvetinovými alebo rastlinnými tónmi.
· Chuť: Bohaté, osviežujúce, mierne adstringentné, s horkosťou vyváženou sladkým, pretrvávajúcim záverom.
· Farba: Jasná žltozelená čajová polievka, odrážajúca minimálnu oxidáciu.

Výrobný proces
· Vybrať: Mladé púčiky čaju (jeden púčik, jeden list) sa ručne zbierajú skoro na jar pre optimálnu jemnosť.
· Vyprážané: Varenie čajových lístkov na horúcej panvici, aby sa zastavila oxidácia, zachovala sa ich zelená farba a zvýraznila sa údená/oriešková chuť.
· Valcované: Umelo tvarované do kriviek pripomínajúcich obočie na sústredenie chuti a vône.
· Triedenie: Triedené podľa veľkosti a kvality, pričom „4011“ označuje prémiovú klasifikáciu vhodnú na export.

Zdravotné výhody
· Bohaté na antioxidanty: Obsahuje katechíny a EGCG na podporu zdravia srdca a ochrany buniek.
· Metabolická podpora: Súvisí s reguláciou hmotnosti a zlepšením trávenia.

Kultúrne a kulinárske využitie
· Tradičné zmesi: Základná zložka marockého mätového čaju, doplnená osviežujúcou chuťou čerstvej mäty.
· Moderné aplikácie: Používa sa v ľadových čajoch, ovocných zmesiach, bublinkových čajoch a čajových výťažkoch na výrobu nápojov alebo zdravotných doplnkov.