Matcha

Matcha je jemne mletý prášok vyrobený zo špeciálne pestovaných a spracovaných lístkov zeleného čaju. Na rozdiel od bežného zeleného čaju, ktorý sa po vylúhovaní vyhodí, matcha sa konzumuje celé listy, vďaka čomu je koncentrovanejším zdrojom živín a antioxidantov. Je známy svojou žiarivou zelenou farbou, jedinečnou chuťou a kultúrnym významom v japonskom čajovom obradu.

Výrobný proces matcha zahŕňa niekoľko precíznych krokov: ochranu čajových kríkov pred priamym slnečným žiarením asi 20-30 dní pred zberom, aby sa zvýšila hladina chlorofylu a zvýraznila zelenú farbu, ručný zber najjemnejších lístkov, krátke naparenie listov, aby sa zabránilo oxidácii, sušenie a triedenie listov na odstránenie stopiek a žiliek a nakoniec mletie sušených lístkov (nazývaný jemný prášok pomocou kamenného mlynčeka)

Matcha je známa svojou jedinečnou chuťou, ktorá je bohatá, rastlinná a mierne sladká, s hladkou textúrou a nádychom umami. Chuť matcha sa líši v závislosti od kvality a stupňa matcha, pričom najkvalitnejšie je matcha slávnostnej triedy, po ktorej nasleduje matcha prémiovej a kulinárskej kvality.

Medzi zdravotné benefity Matcha patrí vysoká hladina antioxidantov, najmä katechínov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a podporujú celkové zdravie. Môže tiež zvýšiť metabolizmus, pomôcť pri regulácii hmotnosti, zvýšiť pokoj a sústredenie vďaka prítomnosti L-theanínu a podporiť imunitný systém.

Na prípravu tradičnej matcha sa zvyčajne odporúča preosiať 1-2 čajové lyžičky matcha prášku do misky, pridať malé množstvo horúcej vody (asi 70-80 °C alebo 158-176 °F) a energicky miešať bambusovou metličkou (chasen) pohybom „W“ alebo „M“, kým čaj nie je napenený. Matcha sa dá použiť aj pri varení a pečení.